Борщ український Традиційний

Борщ «Традиційний»

Необхідні інгредієнти:

  • яловичина 400 гр.;
  • картопля;
  • вода 2000 мл.;
  • капуста білоголова 400 гр.;
  • буряк;
  • пюре томатне 100 гр.;
  • морква 1 шт.;
  • корінь петрушки;
  • цибуля ріпчаста 1 шт.;
  • борошно пшеничне 400 гр.;
  • дріжджі 12 гр.;
  • шпик 20 гр.;
  • масло вершкове 15 гр.;
  • масло рослинне 20 мл.;
  • цукор 10 гр.;
  • часник 2 зубчики;
  • оцет 15 мл.;
  • лавровий лист;
  • чорний перець горошок;
  • запашний перець горошок;
  • сіль;

Приготування борща українського:
Нарізаємо яловичину шматочками, заливаємо холодною водою і варимо 2-3 години на повільному вогні, знімаючи накип. Солимо за смаком, виймаємо м'ясо, зрізаємо м'якоть, нарізаємо порціями, проціджуємо бульйон. Шаткуємо 250 грамів буряка соломкою, збризкуємо частиною 3% оцту і злегка обсмажуємо на жирі, зібраний з бульйону. Додаємо цукор, томатне пюре, вливаємо невелику кількість бульйону і тушкуємо до готовності. Шаткуємо соломкою цибулю, моркву, 1 корінь петрушки і обсмажуємо на розігрітій олії.
Нарізаємо 400 грамів картоплі часточками і кладемо в проціджений бульйон, доводимо до кипіння і додаємо нарізану кубиками капусту. Варимо 10-15 хвилин, викладаємо буряк, цибулю і коріння, додаємо лавровий лист , вливаємо залишився оцет і варимо ще 5 хвилин. Товчемо шпик з сіллю, зеленню петрушки і одним зубчиком часнику, заправляємо борщ. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь і даємо настоятися 15-20 хвилин. Розігріваємо духовку до 230 градусів. Розводимо в 1/3 склянки теплої води дріжджі, цукор, сіль і половину норми борошна, замішуємо тісто і залишаємо в теплому місці до тих пір, поки воно не підніметься.
Всипаємо борошно, масло і ретельно вимішуємо тісто, знову даємо йому піднятися. Формуємо кульки, викладаємо на змащене маслом деко і даємо піднятися. Ставимо в духовку і випікаємо 7-8 хвилин. Розтираємо один зубчик часнику з сіллю, додаємо масло, 1/2 склянки кип'яченої води і ретельно перемішуємо. Викладаємо в борщ варене м'ясо, заправляємо сметаною, посипаємо рубаною зеленню. Подаємо борщ український окремо з пампушками.
Таким чином наш смачний борщ готовий.
Смачного та насолоджуйтеся смаком!