Борщ весняний зелений з рибою.

Для рецепту борща весняного вам буде потрібно:

риба - 200г
картопля - 120г
зелень салату, щавлю, шпинату - 160г
морква - 30г
корінь селери - 20г
корінь петрушки - 20г
цибуля ріпчаста - 40г
масло вершкове - 20г
сметана - 40г
буряк - 120г
Яйце - 2 шт.
цукор - 10г
яйце (жовток) - 4 шт.
зелень кропу - за смаком
сіль.


Підготовлене філе риби (Аргентини, зуба, луфаря, макруруса, риби-капітана, тріски) відварити. Молоду моркву, корінь петрушки і селери, молодий буряк, ріпчасту цибулю нарізати соломкою, скласти в сотейник, додати вершкове масло, рибний бульйон і гасити протягом 15-20 хвилин.

Зелений салат, щавель, шпинат ретельно промити, покласти в друшляк, обдати окропом і нарізати соломкою. У киплячий рибний бульйон покласти нарізану часточками картоплю, варити при слабкому кипінні 10 хвилин, додати підготовлену зелень, варити ще 5 хвилин, потім ввести тушковані овочі, сіль, цукор, довести до кипіння і зняти з вогню. Жовтки збити зі сметаною, влити в борщ і розмішати.

У тарілку з борщем покласти відварну рибу, дрібно нарізане зварене круто яйце, сметану і посипати подрібненим кропом.


Борщ літній.

Інгредієнти:

  • Буряк - 1 пучок
  • Картопля - 3-4 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Селера - 1 стебло
  • Кабачки - 200 г
  • Помідори - 1-2 шт.
  • Зелена цибуля - 50-75 г
  • Сметана - 150 г

Листя буряка відокремити від стебла. Очищений буряк нарізати соломкою або скибочками, а стебла короткими паличками і, додавши моркву, покласти в каструлю, залити киплячою водою або грибним бульйоном і варити в теченіе10-15 хвилин. Після цього покласти нарізані і ошпарені листя буряка, очищені кабачки, помідори, картопля, зелена цибуля, зелень селери, сіль, перець, гвоздику, лавровий лист і варити борщ до готовності. Перед подачею на стіл додати в борщ сметану.