Другі страви

Пісний борщ з грибами та квашеною капустою.

Для пісного борщу вам буде потрібно:
буряк - 240г
капуста квашена - 120г
гриби білі (сушені) - 30г
цибуля ріпчаста - 60г
морква - 30г
борошно - 10г
масло рослинне - 50г
томат-паста - 50г
перець горошком - за смаком
лавровий лист - за смаком
сіль
зелень петрушки - за смаком.


Добре промиті сушені гриби відварити до м'якості. Нашатковані соломкою квашену капусту, моркву, цибулю, буряк спасерувати, наприкінці пасерування додати борошно.
Готові овочі залити грибним бульйоном, додати томат-пасту, перець горошком і лавровий лист. Гриби порізати, обсмажити в рослинній олії, покласти в борщ і варити все разом 30 хвилин. Перед подачею підфарбувати борщ тертої вареної буряком і довести до кипіння. При подачі посипати зеленню петрушки. Таким чином пісний борщ готов. Смачного!


Літній борщ зі свіжими грибами.

Інгредієнти:

500 г свіжих грибів
2 середні моркви
2 буряка з бадиллям
3-5 помідорів
2-3 цибулини
2 кореня селери
картопля
чорний перець горошком і сіль за смаком

Спосіб приготування: Нашаткувати свіжі гриби, проварити 15 хв, додати нарізані буряки, моркву і бадилля буряка і прокип'ятити еше 15 хв. Потім покласти очищені помідори, картопля за смаком, цибуля, селера або петрушку, сіль, перець і варити до готовності. Перед подачею до столу додати сметану.


Київський борщ з грибами.

Інгредієнти:

50 г сушених грибів
300 г картоплі
1 невеликий качан капусти
1 буряк
1 корінь петрушки
1 морква
1 цибулина
2 склянки бурякового квасу
1 1/2 л води
1/4 склянки томату-пюре
1/2 склянки квасолі
2 яйця (жовтки)
1 ч. ложка пшеничного борошна
3 ст. ложки вершкового масла
лавровий лист
зелень петрушки
чорний перець горошком
сметана
сіль за смаком

Спосіб приготування: Промити сушені гриби, зварити до м'якості, гриби вийняти, дрібно нарізати, бульйон процідити. У киплячий грибний бульйон покласти нарізану соломкою капусту, після закипання - картоплю, нарізану часточками, і варити 15-20 хв. Потім додати спассерованние з томатом-пюре коріння і цибулю, нарізані варені гриби, зварену окремо у воді квасолю, буряк, нарізаний соломкою і тушковану з грибним бульйоном, пасеровану на маслі і розведене грибним бульйоном муку. Дати прокипіти 5 хв, влити буряковий квас з цукром, посолити і довести до кипіння. При подачі в тарілку з борщем покласти сметану, змішану з сирими жовтками, і посипати зеленню петрушки.