Борщ з кропивою по-молдавському.

Для рецепту борща з кропивою вам буде потрібно:
кропива - 100г
щавель - 100г
картопля - 60г
рис - 10г
морква - 10г
корінь петрушки - 10г
цибуля ріпчаста - 15г
томат-пюре - 15г
масло топлене - 15г
сметана - 15г
яйце - 1/2 шт.
зелень - 5г
лавровий лист - за смаком
перець запашний горошком - за смаком
гвоздика - за смаком
сіль.


Перебрати молоду кропиву, промити, відпарити протягом 2-3 хвилин, відкинути на сито, облити холодною водою, припустити під кришкою до готовності, після чого протерти. Нарізані кубиками коріння і цибулю спасерувати з томатом-пюре і топленим маслом.
У гарячий грибний бульйон або овочевий відвар покласти кропиву, нарізану скибочками картоплю, рис і варити 5-10 хвилин. Потім додати пасеровані коріння й цибулю, лавровий лист, запашний перець горошком, гвоздику, сіль, букетик пряної зелені, а за 5-6 хвилин до кінця варіння нарізаний щавель. Після закінчення варіння видалити букетик зелені.
При подачі борща на стіл в тарілку покласти зварене круто яйце, сметану і посипати зеленню.


Московський борщ зі свіжою і квашеною капустою.

Інгредієнти:

100 г шинки з кісткою або копченої грудинки
125 г м'яса
по 300 г буряка, свіжої та квашеної капусти
по 1 моркві, петрушці, цибулині
3 ст. ложки томату-пюре
20 г пшеничного борошна
30 г маргарину
1-2 ст. ложки оцту
сметана
лавровий лист
перець горошком
зелень, цукор, сіль за смаком

Спосіб приготування: Зварити в м'ясному бульйоні кістки від шинки або копчену свинячу грудинку. Овочі нарізати соломкою. Підготувати буряк і зварити борщ, як зазначено вище. Одночасно приготувати буряковий настій. Пасерувати борошно і томат-пюре на маргарині і вилити в борщ. Подати борщ з шматком прогрітій вареної яловичини, шинки (або з нарізаною впоперек сосискою), заправити сметаною, зеленню.