Другі страви

Борщ з квасолею по-молдавському.

Для рецепту вам буде потрібно:
копчена грудинка або лопатка - 100г
квасоля - 60г
цибуля ріпчаста - 15г
морква - 10г
корінь петрушки - 10г
сало свиняче пряжене - 10г
квас хлібний - 100г
зелень петрушки - 5г
чімбра - 1г
перець чорний мелений - за смаком
лавровий лист - за смаком
сіль.


Зварити до готовності копчену грудинку або лопатку, потім вийняти і нарізати на шматки по 20-25 р.
Попередньо замочену квасолю покласти в киплячий бульйон і варити, поки вона не стане м'якою. Потім влити в бульйон хлібний квас, дати прокипіти, покласти пасеровані коріння й цибулю, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист і варити до готовності. При подачі покласти в тарілку варені копченості та зелень. Таким чином борщ готов.


Борщ болгарський вегетаріанський.

Для рецепту вам буде потрібно:
морква - 15г
селера - 6г
капуста білокачанна - 15г
цибуля-порей - 6г
квасоля - 6г
картопля - 30г
помідори - 18г
буряк - 12г
масло вершкове - 12г
сир - 12г
борошно - 3г
перець червоний - 0.2г
томат-пюре - 4г
кисляк - 40г
яйце - 1/3 шт.
перець чорний - 0.02г
зелень петрушка - 2г
лимонна кислота - 1г
сіль - за смаком.


Підготовлені овочі: морква, селера, капусту свіжу, зелену квасолю і помідори (без шкірки і насіння) нарізати рівномірними скибочками, залити водою і варити. Якщо капуста квашена, то її припустити окремо і покласти в борщ після картоплі. Буряк, зварену окремо і нарізану скибочками, додати в кінці варіння.
Додати в борщ спассерованние на вершковому маслі цибулю-порей, борошно, червоний перець, томат-пюре і посолити за смаком. Заправити борщ кисляком і яйцями, додати кислоту і чорний перець. При подачі на стіл посипати нарізаною зеленню петрушки. окремо подати тертий сир пли бринзу.