Другі страви

Борщ полтавський з галушками.

Для рецепту борща з галушками вам буде потрібно:
гусак або курка - 150г
буряк - 120г
капуста свіжа - 160г
картопля - 140г
морква - 20г
корінь петрушки - 10г
цибуля ріпчаста - 30г
сало-шпик - 10г
сало свиняче пряжене - 10г
томат-пюре - 20г
цукор - 10г
оцет 3%-ний - 10г
сметана - 30г
лавровий лист - за смаком
зелень кропу або петрушки - за смаком
сіль
для галушок:
борошно пшеничне або гречана - 60г
яйце - 1/2 шт.
вода або бульйон - 100г.


Борщ готувати на бульйоні з курки або гусака. Буряк, коріння і ріпчасту цибулю нарізати скибочками і готувати так само, як для українського борщу. У проціджений киплячий бульйон покласти нарізану кубиками картоплю, шинкування капусту і варити 10-15 хвилин, потім додати буряк з цибулею і корінням, варити до готовності, зняти з вогню і дати настоятися протягом 15-20 хвилин.
Для приготування галушок у киплячу воду всипати третю частину борошна, добре розмішати і зняти з вогню. Після охолодження додати в тісто яйця, що залишилася борошно, добре перемішати, а потім столовою ложкою набирати тісто, опускати в киплячу підсолену воду і варити до готовності.
При подачі в тарілку кладуть галушки, сметану, зелень петрушки. Таким чином наш борщ з галушками готов. Смачного!