Другі страви

Борщ із сушених овочів.

Для рецепту вам буде потрібно:

буряк - 20г
капуста - 40г
картопля - 30г
морква -
білі коріння - 1.5г
цибуля -
томат-пюре - 30г
борошно -
маргарин столовий - 20г
цукор - 10г
оцет 3%-ний - 15г
сметана - 20г
зелень - за смаком.

Сушені буряк, картопля, цибуля замочити окремо в холодній воді; разом замочити моркву і білі коріння. Через 2-4 години моркву і біле коріння, цибулю і буряк відкинути й спассеровать з жиром. Пасеровані овочі покласти в бульйон або воду, додати картоплю, капусту і варити. За 10-15 хвилин до закінчення варіння заправити борщ білим соусом, сіллю, цукром і оцтом.
Якщо борщ готують на грибному бульйоні, то приєднати шинкували зварені гриби, чорнослив, з якого слід видалити кісточки, і т. д.
Подавати борщ із сметаною і зеленню.


Борщ з капустою і картоплею.

Для рецепту вам буде потрібно:
буряк - 120г
капуста білокачанна - 60г
картопля - 120г
морква - 20г
петрушка (корінь) - 10г
цибуля ріпчаста - 40г
томат-пюре - 30г
жир курячий - за смаком
сало - 20г
цукор - 5г
оцет (3%) - 15г
сметани - 20г.


У проціджений киплячий бульйон закладають картоплю, нарізану часточками або брусочками, доводять до кипіння, потім кладуть свіжу нашатковану капусту, пасеровані коріння, цибулю, томат-пюре, нашатковану тушковану або варений буряк і варять до повної готовності. Наприкінці варіння заправляють сіллю, цукром, оцтом, перцем. При приготуванні борщу з квашеною капустою її кладуть у бульйон в тушкованому вигляді одночасно з буряком. Борщ можна заправити пасерованим борошном, розведеним бульйоном (5 г на порцію)