Борщок з гострими грінками.

Для рецепту вам буде потрібно:

селера - 15г,

цибуля - 12г,

буряк - 300г,

яйця (білки) для відтяжки - 3/8 шт.,

оцет 9%-ний - 24г

для грінок:

хліб пшеничний - 150г
сир - 60г
яйця - 3/5 шт.
томат-паста - 12г
масло вершкове - 15г
перець червоний гострий - за смаком.

Проціджений м'ясний бульйон освітлити; відтяжку приготувати з дичини, тонко нарізаної буряків, оцту і яєчних білків. Після введення відтяжки бульйон нагрівати до кипіння і варити протягом 15-20 хвилин, в кінці варіння заправити червоним гострим перцем. Для поліпшення смаку в бульйон можна додати невелику кількість цукру. З готового бульйону зняти жир, а потім процідити. Борщок повинен мати червоний колір і кислувато-солодкуватий смак.
Подавати борщок в бульонной чашці, окремо на пиріжковій тарілці подати гострі грінки. До бульйону можна також подати пиріжки або грінки з листкового тіста.
Для приготування гострих грінок з білого хліба нарізати шматки у формі прямокутників розміром 4х6 см, товщиною близько 0,5 см і злегка обсмажити їх на олії. Сир натерти на тертці і змішати з томатом-пастою, яйцем і маслом; для більшої гостроти додати червоний гострий перець. Отриману масу акуратно намазати на підсмажені скибочки хліба, укласти їх на лист і запекти в духовці. Таким чином наш борщ з гострими грінками готов. Смачного!