Борщ зі щавлем.

Для рецепту вам буде потрібно:
свинина - 500г
реберця - 250г
буряк - 1 шт.
картопля - 4-5 шт.
морква - 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 цибулина
цибуля зелена, щавель, шпинат - по 1 великому пучку
борошно пшеничне - 1 ст.л.
Яйце - 2 шт.
сметана, цукор, оцет (3%) - за смаком
жир - за смаком
перець запашний, лист лавровий, зелень кропу, сіль - за смаком

Реберця промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. У киплячий кістковий бульйон кладуть свинину, варять її до готовності, виймають і нарізують на порції.
Буряк, нарізаний соломкою, солять, збризкують оцтом, добре перемішують і тушкують до готовності, додаючи цукор і бульйон. Коріння, цибулю, нарізані соломкою, злегка жарять, і перемішують з борошном. У проціджений киплячий бульйон кладуть картоплю і варять 10-15 хвилин, потім додають тушкований буряк, кільця цибулю і коріння, перебрані, промиті і дрібно нарізані шпинат, щавель, перець, лавровий лист, солять за смаком і варять до готовності.
При подачі в тарілку кладуть шматочок м'яса, кружечок звареного круто яйця, сметану, зелень кропу і дрібно нарізану зелену цибулю.


Борщ зі щавлем і кропивою.

Для рецепту вам буде потрібно:
картопля - 75г
кропива - 50г
щавель - 50г
рис - 10г
маргарин - 10г
сметана - 10г
томатне пюре - 15г
морква - 15г
петрушка - 8г
ріпчаста цибуля - 15г
яйце - 1/2 шт.
м'ясний бульйон - 220г
лавровий лист - за смаком
перець
сіль.

Припущені кропиву подрібнюють в пюре, закладають у киплячий бульйон, доводять до кипіння, потім додають нарізаний щавель, картоплю, нарізану кубиками, рис, пасеровані коріння й цибулю, томатне пюре. За кілька хвилин до закінчення варіння кладуть лавровий лист, спеції. При подачі додають рубані варені яйця і сметану.


Борщ з редискою та щавлем.

Для рецепту вам буде потрібно:
вода - 2 л
буряк - 1 шт.
капуста білокачанна - 1/4 качана
кукурудза (консервована) - 300г
редис (з листям) - 2 шт.
щавель (молодий) - 200г
цибуля ріпчаста - 6 шт.
вершки - 1 склянка
кріп (подрібнений) - 1 ст.л.
сіль, перець - за смаком.


Буряк, білокачанну капусту, цибулю, щавель і редис нарізати соломкою, залити невеликою кількістю киплячої води і тушкувати 6 - 8 хвилин, після чого остудити, посолити, поперчити, додати решту кип'ячену холодну воду, кукурудзу і вершки. Подаючи до столу, борщ посипати подрібненим кропом.


Борщ холодний зі щавлем і огірками.

Для рецепту вам буде потрібно:
буряк - 150г
щавель - 100г
огірки - 300г
сметана - 1/2 склянки
кисляк - 2 склянки
Яйце - 2 шт.
редис - 16 шт.
зелена цибуля (нарізаний) - 4 ст.л.
кріп, сіль - за смаком.


Щавель перебрати, промити, нарізати, покласти в окріп, зварити і охолодити. Буряк зварити в шкірці, очистити і нарізати соломкою.
У каструлю покласти підготовлені щавель і буряки, обчищені й нарізані тонкими скибочками свіжі огірки, влити кисле молоко, додати дрібно нарізані редиску, зелену цибулю, кріп, сметану і заправити сіллю.
При подачі на стіл в тарілку покласти половину круто звареного яйця, розрізаного на дві частини, і залити холодним борщем. До борщу подати відварну картоплю.
При подачі в тарілки покладіть шматочок м'яса і сметану. Окремо подайте пиріжки з горохом, политі часниковим соусом.


Борщ зі шпинатом і щавлем.

Для рецепту вам буде потрібно:
щавель - 80г
шпинат - 150г
картопля - 3 шт.
петрушка (корінь) - 2 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
борошно - 2 ст.л.
оцет (3%) - 1 ст.л.
сметана - 3 ст.л.
масло топлене - 30г
Яйце - 2 шт.
петрушка (зелень) - за смаком
перець запашний (горошок), сіль - за смаком
сметана - за смаком.


Буряк нарізати соломкою, скропити оцтом, посолити, додати бульйон і тушкувати, поки вона не стане м'якою. Ріпчасту цибулю, моркву, петрушку очистити, нарізати соломкою, злегка обсмажити, додати підсушену муку, з'єднати з буряком і тушкувати ще 8-10 хв.
Картопля очистити, нарізати великими кубиками, покласти в киплячий бульйон або воду, варити 10-12 хв, додати тушкований буряк з корінням, цибулею і борошном, шпинат і щавель, сіль, цукор, запашний перець і варити до готовності.
При подачі покласти в борщ сметану, варені яйця і посипати зеленню петрушки.