Всі ми прекрасно знаємо, що волоські горіхи дуже корисні для організму. Вони містять необхідні елементи для здоров'я та краси. Ну а як часто Ви споживаєте горіхи?
 

Шоколадний брауні з сиром та вишнями

Любите шоколадну випічку, але всі перевірені рецепти вже набридли? Тоді ласунам пропоную спекти дивовижне і легке у приготуванні десерт — шоколадний брауні з сиром та вишнями.
Брауні — традиційне американське тістечко коричневого кольору, історія якого почалася ще в 1893 році. В рецепт оригінального десерту входить абрикосова глазур і волоські горіхи. Але сьогодні він вже настільки змінилося, що варіацій приготування і вишуканих начинок стало існувати дуже багато.
Особливості приготування брауні

vip66У приготуванні брауні немає нічого особливого — це випечений шоколадний корж без соди або розпушувача. Саме цією особливістю і відрізняється десерт від інших ласощів. Тісто для солодощі володіє рідкою консистенцією, подібно бісквітної маси. Завдяки тому, що бісквіт не до кінця пропікається, структура м'якушки залишається соковитою і вологою. Основні компоненти виробу: борошно, вершкове масло, яйця і цукор. Проте головний продукт — темний шоколад, який і робить брауні особливим.

Традиційно брауні досить плоскої форми, т. к. не додається розпушувач. Структура його тягне і кремова, виразний смак концентрованого шоколаду, аромат надзвичайно шоколадний. Нарізається і подається десерт невеликими квадратами, а зверху покрита шоколадною глазур'ю або посипається пудрою.

Для тих, кому шоколадні десерти занадто нудні, сподобається модифікація класичного брауні, в якому насиченість і солодкість основного компонента згладжується ніжною кремовою сирним шаром і соковитими ягодами вишні. Крім цього виглядає така насолода дуже презентабельно і апетитно.
Корисні поради та хитрості:

vip67

  • Щоб брауні вийшло більш сухим і щільним, додайте в тісто 3-5 ст. л. пшеничного борошна, мелених пластівців або мигдальної муки.
  • Брауні не пропікся? Поверніть його назад в духовку або каструлю і готуйте до потрібного стану.
  • Зазвичай десерт покривається глазур'ю. Але якщо її робити лінь, тоді скористайтеся готової покупної глазур'ю або змастіть випічку шоколадною пастою.
  • За рецептом брауні можна готувати повноцінний торт: прикрасити його вершками, додати фрукти і посипати горішками. В такому випадку тісто краще зробити щільніше, додавши 50-70 г борошна, а додаткову вологість додасть начинка або крем.
  • Щоб десерт був більше повітряним і не дуже вологим, кладіть більше цукру і вершкового масла, більше тягнуться і не особливо щільним — більше шоколаду.
  • Всі використовувані інгредієнти повинні бути однакової кімнатної температури. Тому вершкове масло і яйця з холодильника дістаньте завчасно. Тоді вони будуть набагато краще поєднуватися, а тісто стане вершково-гладким. Якщо забули компоненти заздалегідь дістати з холодильника, опустіть їх на 10-15 хвилин у теплу воду.
  • Оскільки шоколад дуже ароматний, то додаткових ароматичних добавок (горіхи, ваніль, м'яту, цитрусові тощо) намагайтеся багато не кидати. Визначтеся з яким-небудь одним доповненням до основного.
  • Готовий корж розріжте після того, як він добре охолоне, тоді ласощі без проблем вийде з форми для випічки.

Шоколадний брауні з сиром та вишнями

vip57

Славне американське тістечко з підвищеною вологістю і експериментальним наповненням, як вишня і сир, зробить кулінарне творіння ідеальним і неперевершеним.

  • Калорійність на 100 г ― 242 ккал
  • Кількість порцій ― 15-20 шматочків
  • Час приготування ― 50 хвилин

Інгредієнти:

  • Гіркий шоколад — 100 г (одна плитка)
  • Вершкове масло — 100 г
  • Пшеничне борошно — 2 ст. л.
  • Цукор — 150 г або по смаку
  • Яйця — 4 шт.
  • Вишні без кісточок — 400 г (можна без кісточок)
  • Знежирений сир — 180 г
  • Сіль — щіпка
  • Ванілін — пакетик (11 г)

Приготування брауні:
Два яйця і 100 г цукру віночком акуратно перемішайте по колу в один бік, але не збивайте. Після масу всипте 2 ст. л. борошна і ванілін.
Шоколад поломайте шматочками і з'єднайте з нарізаною вершковим маслом. Поставте продукти на водяну баню і розтопіть, періодично помішуючи. Шоколад розплавиться і маса стане шовковистою. Тоді зніміть її з лазні.
В яєчну суміш влийте шоколадну і перемішайте тісто круговими рухами в одну сторону.
Вишню помийте і видаліть кісточки. Якщо вони заморожені, то розморозьте і злийте сік, що утворився. Після додайте ягоди в тісто і вмішайте.
Сир з'єднайте з яйцем і 50 г цукру. Якщо любите сирні крупинки (зернистість), то перемішайте його віночком, однорідну гладку текстуру — перебити блендером.
Форму для випічки змастіть вершковим маслом, присипте борошном і вилийте на дно половину шоколадного тіста. Слідом вилийте сирну начинку і обидва шару рух по спіралі від зовнішнього краю до центру. Зверху вилийте частину шоколадного тіста і розрівняйте ложкою верхній шар. Зверху можете присипати мигдалевими пелюстками або волоськими горіхами.
Нагрійте духовку до 180°С і відправте випікатися брауні на півгодини. Готовність перевіряйте дерев'яною лучиною — вона повинна залишитися сухою без шоколадної крихти. Але зазвичай прийнято десерт до повної готовності не допікати.
Готовий пиріг добре остудіть у формі, потім вийміть і наріжте кубиками.



.