Всі ми прекрасно знаємо, що волоські горіхи дуже корисні для організму. Вони містять необхідні елементи для здоров'я та краси. Ну а як часто Ви споживаєте горіхи?
 

Паска — класичний рецепт

velikoden1

Паска — класичний рецепт з книги «Про смачну і здорову їжу» 1955р.

Інградієнти:

  • Борошно - 1кг
  • Молоко - 1.5 склянки
  • Яйця - 6 штук
  • Масло вершкове - 300г
  • Дріжджі - 40-50 г "мокрих" або 11 г сухих( пакетик)
  • Родзинки - 150г
  • Цукати - 50г
  • Сіль - 3/4 ч. л
  • Ванілін 1/2 або 5-6 посіченного зерен кардамону
  • Цукор 1.5 - 2 склянки

Який же Великдень без Паски. Ми не купуємо паски, а готуємо самі. І тішимо наших близьких домашньою випічкою. Рецепт на цей раз ми взяли класичний, перевірений часом з «Книги про смачну і здорову їжу» 1955года випуску. Паски виходять дуже здобними і ароматними!

Як готуємо:
Готуємо опару. Молоко злегка підігріти. Розчиняємо в ньому дріжджі і половину борошна. Потрібно дуже добре розмішати, щоб уникнути утворення грудок. Накриваємо і залишаємо підходити в теплому місці.

Тим часом, відокремлюємо жовтки від білків. Білки збиваємо до стану піни. Жовтки розтираємо з цукром до білого кольору. Я робила це по-старому — товкачиком. Необхідно робити растирающие руху, таким чином щоб цукор стирався і жовток за рахунок цього білів. Так, це непросто і не дуже швидко, але результат вам сподобається. Також при стиранні добаляем ванілін.

Після того як об'єм опари збільшився вдвічі, додаємо сіль, потім розтерті жовтки і вершкове масло. Масло потрібно попередньо нагріти, щоб воно було дуже м'яким. Також можна просто його розтопити. Добре все перемішуємо.

Потім додаємо білки і вводимо залишок борошна. Робити це треба поступово, ретельно вимішуючи. Дуже складно сказати, скільки саме борошна «візьме» тісто. У підсумку воно має бути м'яке, податливе і відлипати від ємності, якій ви замішували тісто.

Якщо ви готуєте тісто в перший раз — не поспішайте, вимішуйте довго, додаю зовсім трохи тіста. Ви обов'язково зрозумієте, коли настане момент готовності.

Потім накриваємо тісто і ставимо знову в тепле місце. Обсяг повинен збільшитися в 2 рази.

Тим часом промиваємо родзинки. Висушуємо. Цукати ріжемо на невеликі шматочки. Коли тісто підійшло, додаємо в нього родзинки і цукати і знову добре вимішуємо.

Готуємо форми. Можна просто змастити вершковим маслом форми, або ж, як робила всгда моя бабуся, вирізаємо з пекарської папери кола на дно форм і смужки, що б закрити краю. Змащуємо їх вершковим маслом.

Заповнюємо форми тестом. Або на 1/3 — що б паски були пишними. Або на 2/3 щоб вони вийшли більш щільними. Знову накриваємо і відправляємо підходити вже в останній раз. На години півтори. Тісто має підійти приблизно на 2/3 висоти форм.

Духовку розігріваємо до температури 200 градусів. Відправляємо в гарячу духовку наші форми з подошедшим тестом. Готуємо близько 40 хвилин. Коли верхівка почне підгоряти — необхідно накрити паски колами змоченою папери.

Готовність паски перевіряємо дерев'яною паличкою, потрібно проткнути паска і вийняти паличку. якщо на ній залишилися шматочки вологого тесту — паску ще не готовий, паличка повинна виходити абсолютно сухою.

Виймаємо й даємо охолонути. За бажанням прикрашаємо паски глазур'ю.
Я використовувала готову глазур зі смаком марципана.

Смачного!



.