Суп-пюре з брокколі.

Для рецепту вам буде потрібно:
брокколі - 500г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
вершкове масло - 30г
бульйон - 3 склянки
вершки або сметана - 1/2 склянки
борошняна підлива - 3-4 ст. л.
сіль
перець - за смаком
мускатний горіх - за смаком
цибулі-різанець - 1 пучок.

Брокколі миють, головки суцвіть відокремлюють. Стебла очищають від шкірки і ріжуть кружальцями. Дрібно нарізану цибулю пасерують разом з кружечками стебел. Овочі кладуть у киплячий бульйон і варять під кришкою 15 хвилин до готовності. У суп додають сметану або вершки, все протирають, додають борошняну підливу, доводять до кипіння, приправляють сіллю, перцем і мускатним горіхом. У суп кладуть суцвіття і варять ще 5 хвилин. Посипають зеленою цибулею.


Суп-пюре з брокколі з креветками.

Для рецепту вам буде потрібно:
брокколі - 1 кг
цибуля ріпчаста (великий) - 2 шт.
часник - 2 зубчики
вершкове масло - 6 ст.л.
овочевий бульйон - 2 л
вершки - 400 мл
лимонний сік - за смаком
сіль, перець - за смаком
мускатний горіх (тертий) - на смак
креветки (очищені варені) - 8 шт.
петрушка (листова) - 2 стебла

Брокколі почистити, вимити і розділити на суцвіття. Стебла обрізати, почистити, нарізати кубиками. Цибулю і часник очистити і дрібно порубати.
У великій каструлі розігріти 4 ст.л. вершкового масла і злегка обсмажити в ньому нарізану цибулю і часник. Влити овочевий бульйон і 10 хвилин під кришкою тушкувати в ньому суцвіття і стебла брокколі.
Влити вершки і міксером збити суп до пюреподібних стану. Отриману масу довести до кипіння і трохи уварити на слабкому вогні. Приправити лимонним соком, сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Креветки прополоскати під струменем води і промокнути серветкою. На сковороді розігріти вершкове масло і підігріти в ньому креветки, трохи посолити. Петрушку вимити, обтрусити від води і обірвати листочки.
Злегка збити вершки. У кожну тарілку з супом невеликими порціями викласти вершки і розмішати так, щоб на поверхні з'явилися візерунки. Зверху покласти по 1 креветці і прикрасити петрушкою.

 

PostHeaderIcon Будьте з нами.

Для відвідувачів

Зараз на сайті:
Сейчас 7 гостей онлайн