Всі ми прекрасно знаємо, що волоські горіхи дуже корисні для організму. Вони містять необхідні елементи для здоров'я та краси. Ну а як часто Ви споживаєте горіхи?
 

Маринади.

Маринад - слово французьке, але продукт інтернаціональний, який широко використовується у всьому світі. У кухарському справі маринад позначає холодний соус з кисло-солодким смаком, приготовлений з пасерувати овочів з томат-пюре, або ж суміш води й оцту, заправлену сіллю і спеціями. Особливі кулінарні властивості маринаду визначаються саме його основою, тобто оцтом - столовим, винним, яблучним або лимонним, рідше апельсиновим соком або яким-небудь алкогольним напоєм.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів різноманітних маринадів, які діляться на дві основні групи. До першої належать ті, які використовуються при підготовці продуктів перед тепловою обробкою м'яса, птиці і дичини. Слід сказати, що такі маринади не тільки розм'якшують, але і надають м'ясу аромат, усувають або ослабляють небажаний запах. До другої групи належать маринади для риби, овочів і грибів, які поряд з соусами і підливами дозволяють ще більше урізноманітнити домашню трапезу.

Наші поради:

Готуйте маринади в посуді з нейтрального матеріалу, такого, як скло, кераміка пли пластик. Не користуйтеся алюмінієвим посудом, так як кислота вступає в реакцію з цим металом і починає роз'їдати його, надаючи їжі неприємний смак. Під час маринування м'ясо повинно знаходитися в холодильнику. Пам'ятайте: чим більше продукт за розміром, тим довше час маринування. При використанні маринаду для поливання жаркого в духовці намагайтеся уникати перехресного зараження: отлейте трохи маринаду для цих цілей, перш ніж класти в нього сире м'ясо, птицю або рибу. коли забудете це зробити, обов'язково прокип'ятіть маринад протягом 5 хвилин, щоб убити небезпечні бактерії. Після чого маринад можна використовувати для поливання жаркого. Що робити, щоб продукти не розмокали в маринаді Обмежте час маринування продуктів. Найчастіше, продукти з відкритою м'якоттю (риба і морепродукти) слід тримати в маринаді менше 45 хвилин. Курячі грудки розм'якшуються вже після години маринування (грудки без шкіри ще швидше), а стегенця і крильця слід тримати в маринаді протягом 2 годин. Продукти з щільною структурою (яловичина і молода баранина) зберігають свою форму в маринаді протягом декількох годин. Такі інгредієнти, як йогурт, папайя, ананас і ківі, мовить м'якенькі м'ясо дією своїх ферментів, Коли-небудь з них входить до складу вашого маринаду, риба, морепродукти і курка не повинні залишатися в ньому більше 30 хвилин, більш щільне м'ясо (яловичина і баранина) - не більше доби.