Всі ми прекрасно знаємо, що волоські горіхи дуже корисні для організму. Вони містять необхідні елементи для здоров'я та краси. Ну а як часто Ви споживаєте горіхи?
 

Ікра з баклажанів

Отже, для приготування ікри з смажених баклажанів вам потрібні: сковорода або фритюрниця, сотейник або жаровня, блендер або м'ясорубка і паперові рушники.

Продукти для ікри з баклажанів:

- Баклажани середньої величини - 6 шт.
- Помідори великі - 8 шт.
- Перець болгарський солодкий червоний - 10 шт.
- Перець гострий, халапеньйо - 1-2 шт.

- Морква велика - 7 шт.
- Цибуля ріпчаста великий - 3 шт.
- Часник - 10-12 зубчиків
- Петрушка - 1 пучок
- Сіль - 1-1,5 ст. л. + 1 ст. л.
- Цукор - 1/3 склянки
- Оцет - 1/4 склянки
- Масло рослинне - для смаження.

Приготування:

Підготуйте овочі: Баклажани, не очищаючи від шкірки, наріжте на поздовжні брусочки, величиною 1 х 3 см. Посоліть їх 1 ст. л. солі, перемішайте і відкладіть в сторону.
4 шт. болгарського перцю дрібно наріжте.
Моркву натріть на крупній тертці.
Лук наріжте дрібними кубиками.

Приготуйте соус: Подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку: 6 шт. солодкого перцю, помідори, гострий перець халапеньйо (1 або 2 шт. - за смаком), петрушку, часник.
До отриманої однорідної маси додайте цукор, оцет і сіль за смаком (1 або 1,5 ст. Л.). Все ретельно перемішайте.
До цього часу баклажани повинні виділити сік. Злийте цю рідину і промокніть баклажани паперовим рушником.

У фритюрниці або в сковороді з киплячим маслом (шар масла в сковороді повинен бути висотою 2-3 см) обсмажте баклажани до золотистої скоринки, протягом 3-4 хвилин. Закладайте не всі відразу - розділіть їх на кілька порцій, щоб добре обсмажилися з усіх боків. Вийміть баклажани з масла і покладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Тепер поставте на вогонь сотейник і влийте в нього 3/4 склянки олії. Коли масло закипить, покладіть в нього цибулю і обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору (3-4 хвилини).
Потім додайте дрібно нарізаний перець і терту моркву, і смажте ще 5-6 хвилин.
Після цього влийте приготований соус, перемішайте, і на сильному вогні доведіть до кипіння. Далі тушкуйте на слабкому вогні протягом 7-9 хвилин.

І, нарешті, додайте баклажани, закип'ятіть все разом ще раз, і на слабкому вогні тушкуйте ікру 10 хвилин. Відрегулюйте вміст солі і знімайте з вогню.

Готову ікру з смажених баклажанів можна герметично закрити в банки, охолодити, і зберігати в холодильнику від 4-5 днів до 3-4 тижнів.

Божественний смак цього шедевра проявляється на 4-5 день після приготування.

Смачного!



.