Всі ми прекрасно знаємо, що волоські горіхи дуже корисні для організму. Вони містять необхідні елементи для здоров'я та краси. Ну а як часто Ви споживаєте горіхи?
 

ПІКАНТНА КОНСЕРВАЦІЯ

1. Грецька закуска

Інгредієнти:

● 500 г моркви,
● 1 кг. квасолі,
● 1 кг. перцю болгарського,
● 1 ст. рослинної олії,
● 2 кг. помідор, пучок петрушки,
● 3 ст. л. солі,
● 2 стручки гіркого перцю,
● 1 ст. часнику,
● 500 г цибулі,
● 1 ч.л. оцтової есенції (70%).

Приготування:

Квасолю замочити, зварити до готовності. Нарізати тонко цибулю, перець, моркву натерти на крупній тертці і тушкувати в маслі 20 хвилин. Помідори, часник, гіркий перець, петрушку пропустити через м'ясорубку. Все змішати, додати квасолю, сіль і оцет, тушкувати 15 хвилин. Гарячу суміш розкласти в стерильні банки, закатати і поставити "під шубу" на 12 годин.

2. Бурякова закуска

Інгредієнти:

● 3 кг буряків - натерти на тертці
● 1 кг моркви - натерти на тертці
● 1 кг болгарського перцю - нарізати
● 1 кг помідорів - нарізати
● 3 ст.л. солі
● 200 г цукру
● 0,5 л рослинного масла (я поклала менше)

Приготування:

Все перемішати, варити 30 хвилин, додати 200-300 гр 9% оцту і варити ще 10 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати прокип'ячену кришками, перевернути, укутати.

 

3. Салат з рисом

Інгредієнти:

● 4 кг помідор - перемолоти на м'ясорубці
● 1,5 кг моркви - на крупній тертці
● 1 кг цибулі - півкільцями
● 1 кг червоного перцю - соломкою
● 400 г соняшникової олії
● 1-1,5-2 склянки круглого сирого рису (хто як любить - погуще, пожиже-повоздушнее)
● 100 г солі
● 200 г цукру
● 80 г оцту

Приготування:

Все перемішати, варити 1 годину, розкласти в простерилізовані банки, закатати прокип'ячену кришками, перевернути, укутати до повного охолодження (тут особливо важливо укутати - рис повинен "дійти"!) З половини порції у мене вийшло 6 півлітрових баночок. Дуже-предуже смачно, обов'язково спробуйте !!

 

4. Кабачки в гострому соусі

Інгредієнти:

● Три кілограми кабачків
● Один гіркий перець
● Три морквини
● 100 грам часнику
● Стакан 9% оцту
● Стакан рослинного масла
● Склянка цукру
● Дві столові ложки солі

Приготування:

Підготувати банки і кришки - вимити, простерилізувати. Кабачки вимити, нарізати скибочками або тонкими кружечками. Часник і морквину прокрутити через м'ясорубку.

Для маринаду в просторий таз влити олію, оцет, покласти цукор і сіль. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Покласти прокручену морквину і часник, поварити п'ять хвилин. Викласти в маринад кабачки, з моменту закипання варити двадцять п'ять хвилин на невеликому вогні. Відразу ж розкласти в гарячі стерильні банки, закатати стерильними кришками і укутати ковдрою до повного охолодження. З цієї кількості продуктів виходить три літри консервованих кабачків.

 

5. Консервовані помідори з кавунами

Інгредієнти:

● Помідори,
● кавуни (можна рожеві - недоспелий),
● сіль,
● цукор,
● оцет.

Приготування:

Готуємо Консервовані помідори з кавунами .. Ну от, я знову з трохи незвичним поєднанням. На мою в їжі не потрібно бути консерватором, потрібно пробувати нові і нові поєднання. А як інакше?
Буває ж - купив кавун, а він недозрілий і викинути шкода. Так ось це якраз сюди. У цьому рецепті родзинка в тому, що помідори набувають присмак кавуна і навпаки.

У 3-х літровий бутель укласти рядами помідори і кавуни. У кавунах потрібно зняти шкірку і порізати невеликими шматочками (кісточки по можливості прибрати). Укладати щільно. На таку ємність йде приблизно 1л 200 мл води. Зварити розсіл: на 1,2л води - 3 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 1 ст.л. оцту. Залити киплячим розсолом і стерилізувати 15 хвилин. Закрутити, перевернути і укутати до повного охолодження. А взимку відкрити і насолоджуватися влітку в банку !!!

6. САЛАТ з буряком і кабачки

Інгредієнти:

● 3 кг буряка,
● 3кг кабачків (і те й інше нашаткувати на тертці).
● 1,5кг цибулі (порізати кільцями).
● 3 ст. ложки солі,
● 300г цукру,
● 100г оцту 9%,
● 0,5 склянки подсолн. масла.

Приготування:

Перемішати і залишити на 30 хв. Потім тушкувати 40 хв. Розкласти в стерилізовані банки і на ніч під ковдру. Такий схожий рецептик я бачила тут, але весь секрет у тому, що буряк попередньо не треба відварювати, а натерти в сирому вигляді. І не бійтеся гасити 40хв., Все одно взимку салатик хрусткий, а з оселедчиком це вааще супер, та під картопельку.



.