Всі ми прекрасно знаємо, що волоські горіхи дуже корисні для організму. Вони містять необхідні елементи для здоров'я та краси. Ну а як часто Ви споживаєте горіхи?
 

Рецепт кролика у вині

Для початку треба правильно вибрати кролика. М'ясо повинно бути світлим, рожевого кольору, без плям, синців. Приємний запах також свідчить про свіжість. Бажано, щоб у тушки був залишений хвостик або лапка з вовною - це своєрідний доказ приналежності м'яса кролика. Чим молодше кролик, тим ніжніше буде приготоване з нього страву - кролик у вині. М'ясо старих кролів досить темний.
Час приготування кролика у вині: 60 хв + охолодження
Порцій: 4
Для приготування кролика Вам знадобиться:

  • Кролик — 1 шт. тушка
  • Розмарин — 2 гілочки (-і)
  • Вино червоне сухе — 1.5 склянки (200 мл)
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Морква — 1 шт.
  • Масло рослинне — 5 ст. л.
  • Маслини — 1 чаш.(250 мл) з гіркою
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний — за смаком
  • Бульйон — 2.5 ст. (200 мл)

Як готувати:
1. Кролика миємо й обсушуємо серветкою, потім розбираємо на порційні шматки. Приправляємо шматочки сіллю і перцем, втираючи спеції в м'ясо.
Розігріваємо зовсім трохи оливкової олії у сковорідці. І обсмажуємо шматочки м'яса на вогні середньої потужності до рум'яної скоринки з двох сторін. Стежимо, щоб м'ясо не прилипало до сковорідці. Краще не обсмажувати все м'ясо відразу, а робити це порціями. Готові обсмажені шматочки перекладаємо на тарілку.
2. У сковороду, де смажився заєць, вливаємо червоне вино. Прогріваємо його, зіскрібаючи зі стінок сковороди пристали шматочки м'яса і спеції. Зливаємо одержаний винний соус в миску і відставляємо, він нам знадобиться пізніше.
3. Цибулю нарізаємо досить дрібно, моркву натираємо на крупній стороні терки. Масло розігріваємо в товстостінному казанку. Обсмажуємо злегка цибулю, коли він стане м'яким, додаємо терту моркву. Продовжуємо готувати, помішуючи, щоб овочі стали м'якими.


Додаємо томатну пасту і розмарин (гілочки цілком). Готуємо близько 5 хвилин, помішуючи, щоб томатна паста не пригоріла. Розмарин можна замінити чебрецем.
4. Перекладаємо в казанок шматочки кролика. Рідина, що виділилася при смаженні, також додаємо в блюдо. Вливаємо соус із вина. Готуємо близько трьох-чотирьох хвилин, а потім вливаємо більшу частину бульйону.
Бульйон для цієї страви можна використовувати будь-який, але краще всього овочевий, проціджений через дрібне сито. Приправляємо кролика сіллю і перцем, доводимо все до кипіння, закриваємо кришкою і готуємо близько сорока-п'ятдесяти хвилин на вогні малої потужності.
5. Вливаємо в казанок залишки бульйону і додаємо маслини. Тушкуємо страву ще двадцять хвилин. За цей час має трохи загуснути соус, а м'ясо стати ніжним і м'яким.
Виймаємо і викидаємо гілочки розмарину. Подаємо кролика у вині гарячим. Якщо ви використовували маслини з кісточкою, будьте обережні!
Смачного!